Pikantny łosoś z duszoną marchewką

Łosoś to jedna z moich ulubionych ryb. Uwielbiam go za jego bardzo miękkie, smaczne mięso i charakterystyczny różowy kolor. Łosoś, bogaty w witaminy, potas, jod, cynk, selen i bezcenne źródło kwasów omega, często gości w moim domowym menu. W wersji nieco pikantnej idealnie komponuje się z rukolą, puree dyniowym lub – duszoną marchewką, na którą zdecydowałam się dzisiaj. Spróbujcie! 

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

250 g filetu z łososia

sok z cytryny

słodka papryka

sól morska

oliwa z oliwek

3 marchewki

liść laurowy

1 łyżka mąki

olej słonecznikowy

Przepis krok po kroku:

1. Marchewki obrać i pokroić w drobną kostkę. Zalać wodą (tak, aby przykryć marchewkę), posolić, dodać liść laurowy i gotować przez ok. 15 minut.

2. Przygotować zasmażkę. Na odrobinie oleju (ok. 2 łyżkach) rozprowadzić równomiernie mąkę. Całość smażyć przez chwilę.

3. Kiedy marchewka jest już miękka, dodać do niej gotową zasmażkę. Wszystko razem zagotować, a ewentualny nadmiar wody odlać wazówką.

4. Łososia doprawić słodką papryką, solą i pokropić sokiem z cytryny. Smażyć na patelni, po kilka minut z każdej strony. 

Wołowina z rozmarynem i rukolą

Bardzo lubię jeść na świeżym powietrzu. Szczególnie w weekend, kiedy mam więcej czasu i nie muszę się nigdzie spieszyć, a pogoda zachęca do wyjścia z domu. Często przygotowuję wtedy coś wyjątkowego do jedzenia. Dlatego dzisiaj na mój balkonowy stół trafiła wołowina z rozmarynem podana na rukoli. Tak bez okazji. Bo naprawdę każda sposobność jest dobra, żeby celebrować codzienność.

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

ok. 50 g rostbefu

 oliwa z oliwek

2 ząbki czosnku

rozmaryn

2 obfite garści rukoli

mała cebula

1,5 łyżki octu balsamicznego

sól, pieprz

Przepis krok po kroku:

1. Na patelni rozgrzać oliwę (ok. 1/3 szklanki), przez mniej więcej 4 minuty podgrzewać na niej czosnek i rozmaryn. Uważać, żeby nie spalić czosnku – stanie się wtedy nieprzyjemnie gorzki i zepsuje smak oliwy. Po tym czasie zdjąć z patelni czosnek i rozmaryn i na tak przygotowanej oliwie smażyć posoloną i odrobinę popieprzoną wołowinę, pokrojoną w 2-centrymetrowe plasterki, z każdej strony. Po ok. 2 minutach mięso zdjąć z patelni.

2. Na tej samej oliwie przesmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać sól, pieprz i ocet.

3. Mięso ułożyć na rukoli i skropić poprzednio przygotowaną zalewą. 

Penne w sosie pomidorowym

Makaron w sosie pomidorowym to chyba pierwsze danie, które uczą się przygotowywać włoskie dzieci i jednocześnie jeden z najprostszych i najbardziej rozpowszechnionych przepisów kuchni włoskiej. Lista składników jest krótka, proces przygotowania wręcz intuicyjny. Sprawdza się zatem idealnie jako domowy obiad w środku tygodnia. Szybko i pożywnie. Czego chcieć więcej?

Sekret na idealny sos? Przesmażcie pomidory odpowiednio długo. Powinny zatracić swój kwaśny posmak. 

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

ok. 200 g makaronu penne

oliwa z oliwek

5-6 pomidorów

2 ząbki czosnku

sól

starty parmezan

kilka listków świeżej bazylii

Przepis krok po kroku:

1. W garnku rozgrzać oliwę. Na gorącym tłuszczu smażyć przez kilka chwil ząbki czosnku. Kiedy czosnek nieco się przyrumieni, wyjąć go z garnka.

2. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, posolić i smażyć na tej samej oliwie, co czosnek do chwili, kiedy zmiękną, zaczną się rozpadać i stracą swój kwaskowaty posmak. Mieszać od czasu do czasu.

3. Makaron ugotować w osolonej wodzie.

4. Gotowy makaron wymieszać z sosem, wyłożyć na głębokie talerze, udekorować listkami bazylii i obficie posypać świeżo startym parmezanem.

Minifrittaty z brokułami i serem

Auguste Escoffier, wybitny francuski szef kuchni przełomu XVIII i XIX stulecia, zapewniał, że byłby w stanie podać jajka na ponad tysiąc sposobów. Brzmi kosmicznie, ale chyba nie ma w tym zbytniej przesady. Bo jajka w kuchni dają niemal nieograniczone pole manewru, a moje dzisiejsze minifrittaty są jedynie przykładem jednym z wielu. Brokuły z przepisu możecie zastąpić kalafiorem, cukinią, pomidorami… Możliwości jest przecież co najmniej tysiąc :)

 

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

kilka różyczek brokułu

2 jajka

starty parmezan

sól, pieprz

Przepis krok po kroku:

1. Pojedyncze różyczki brokułu wrzucić do posolonej, gotującej się wody i blanszować je przez ok. 3 minuty. Po tym czasie odcedzić.

2. Jajka roztrzepać widelcem, posolić i popieprzyć. 

3. Na dnie każdego kokilka położyć różyczkę brokułu, oprószyć ją startym parmezanem, zalać masą jajeczną (do ¾ wysokości foremki). Na wierzchu jeszcze raz posypać serem.

4. Frittaty zapiekać przez 15 minut w temperaturze 190 st. C.

5. Podać z mieszanką sałat z pomidorami, posoloną i polaną odrobiną oliwy z oliwek.