niedziela, 17 stycznia 2016

Makaron z mulami, czyli włoskie spaghetti alle vongole



Czytałam gdzieś ostatnio, że sprzedaż owoców morza w Polsce, choć powoli, ciągle rośnie. Niesłychanie mnie to cieszy. Z jednej strony jesteśmy ciekawi nowych smaków i poszukujemy oryginalnych składników, z drugiej zaś pragniemy przenieść do naszych domów smak lata i kulinarne doświadczenia z wakacji.
Ja swój dzisiejszy przepis dedykuję raczej tym nieprzekonanym, którzy owoców morza nigdy nie próbowali i twierdzą, że spróbować nie chcą, a także tym, którzy chcą spróbować, ale nie wiedzą, jak je przygotować. Włoskie spaghetti alle vongole, czyli makaron z mulami to dobry pomysł dla początkujących. Niegroźnie wyglądające mule mogą być Waszym pierwszym krokiem w stronę niesłychanie zdrowej i wybitnie smacznej kuchni śródziemnomorskiej. I jak? Spróbujecie? 

makaron z mulami


SKŁADNIKI (dla 2 osób):
200 g makaronu spaghetti
ok. 400 g muli
½ papryczki chili
1 ząbek czosnku
½ szklanki białego wina
oliwa z oliwek
natka pietruszki
sól

Przepis krok po kroku:
1. Mule moczyć w zimnej wodzie kilka godzin (by pozbyć się ziarenek piasku z muszli i zredukowaniu nadmiernie słonego posmaku).

2. Makaron ugotować w osolonej wodzie.

3. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z  oliwek. Smażyć na niej przez kilka chwil ząbek czosnku i drobno posiekaną papryczkę chili. Po tym czasie wyjąć czosnek.

4. Na oliwę wrzucić osuszone mule, zalać je białym winem i dusić pod przykryciem przez ok. 5 minut (w tym czasie wszystkie, lub większość, muszli powinna się otworzyć).

5. Do otwartych muli dodać ugotowany makaron. Całość posypać obficie świeżą natką pietruszki. Wymieszać.

Wskazówka: mule przed gotowaniem powinny być zamknięte. Te muszle, które zostają zamknięte po gotowaniu, należy wyrzucić.  

makaron z mulami

makaron z mulami

wtorek, 12 stycznia 2016

Makaron w sosie z borowików



Niezawodny pomysł na romantyczną kolację we dwoje? Butelka białego wina, kilka świec i makaron w sosie z borowików sprawdzą się idealnie. Obiecuję. A pomysły radzę zacząć zbierać już teraz. Walentynki przecież za miesiąc…  

przepis na makaron


SKŁADNIKI (2 osoby):
200 g makaronu spaghetti (lub tagliatelle)
3 łyżki śmietany 30%
ok. 200 g borowików
1 łyżka masła
sól, pieprz
natka pietruszki do posypania
starty parmezan

Przepis krok po kroku:
1. Makaron ugotować w osolonej wodzie.

2. Borowiki obrać, dokładnie umyć i pokroić w dość drobną kostkę. Tak przygotowane grzyby smażyć na rozgrzanym maśle w głębokiej patelni przez ok. 10 minut. Gdy będą już gotowe, dodać do nich 3 łyżki śmietany kremówki. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować aż sos zgęstnieje. Całość doprawić solą i pieprzem.

3. Do gotowego sosu dodać odcedzony makaron. Wymieszać. Danie obficie posypać natką pietruszki i startym parmezanem. 

przepis na makaron

piątek, 8 stycznia 2016

Czekoladowy wulkan, czyli słynne molten lava cake i Krakowska Manufaktura Czekolady



Przeglądając zdjęcia z ostatniego wypadu do Krakowa, natrafiłam na kilka fotografii przedstawiających wnętrza Krakowskiej Manufaktury Czekolady. To wyjątkowe miejsce. Długie lady wypełniają ręcznie robione lwowskie pralinki, czekoladowe figurki, orzechy w czekoladzie, tabliczki krakowskiej czekolady, mniejsze i większe woreczki kakao… Przy Szewskiej 7 w centrum Krakowa spotykają się galicyjska czekoladowa tradycja, stare receptury i pasja. Przypomniał mi się więc słodki aromat, przyprawiający o zawrót głowy. Stąd właśnie wziął się pomysł na dzisiejszy deser – intensywnie czekoladowy, elegancki i wyrafinowany. Kiedy na dworze zimno, a wieczór zapowiada się długi i szary, odrobina luksusu jest jak najbardziej na miejscu. Smacznego! 

czekoladowy wulkan




SKŁADNIKI:
100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki kakao
100 g masła
2 jajka
25 g mąki
75 g cukru
cukier puder do posypania


Przepis krok po kroku:
1. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić.

2. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać przesianą mąkę i kakao, całość delikatnie wymieszać. Do masy powolnym strumieniem wlać roztopioną czekoladę, ciągle mieszając.

3. Gotową masę przelać do kokilek.

4. Piec w temp. 180 st. C przez ok. 8-10 minut. 

5. Gotowe babeczki posypać cukrem pudrem.

czekoladowa babeczka