PRZEPIS NA PRAWDZIWE WŁOSKIE TIRAMISÙ

Tiramisù jest jak gwiazda rocka – popularne, uwielbiane, robi światową karierę. Bo to chyba najbardziej popularny włoski deser na świecie. I jeden z najbardziej lubianych. Dlaczego? Odpowiedź na to pytanie zawiera się w trzech słowach: mascarpone, biszkopty, kawa. Nie trzeba dodawać nic więcej.

Tirami sù to z włoskiego znaczy mniej więcej tyle, co pociesz mnie, dodaj mi siły. Czy istnieje lepszy deser na poniedziałkowe bolączki? Koniecznie wypróbujcie ten przepis! 

 

SKŁADNIKI:

30 dag podłużnych biszkoptów (tzw. savoiardi)

4 jajka

50 dag serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

400 ml zimnego espresso

2 łyżki ciemnego kakao

Przepis krok po kroku:

1. Do żółtek dodać 2 łyżki cukru pudru i ucierać mikserem przez ok. 15 minut, aż powstanie puszysty krem. Dodać mascarpone i wymieszać.

2. Białka ubić na sztywną pianę. Do piany stopniowo dodawać pozostały cukier, ciągle ubijając. Ubijać jeszcze przez kolejne 3 minuty. Na koniec połączyć pianę z masą mascarpone. Delikatnie wymieszać.

3. Połowę biszkoptów zanurzyć na chwilkę w kawie. Namoczone biszkopty ułożyć w szerokich szklankach lub w formie żaroodpornej (lub w innym dużym naczyniu), przykrywając dno. Na biszkopty wyłożyć połowę kremu mascarpone i posypać połową kakao. Wyłożyć drugą warstwę nasączonych biszkoptów i wyłożyć pozostały krem.

4. Deser włożyć do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać tiramisù resztą kakao. Podawać schłodzone.   

Smażone kalmary, czyli wenecki street food

Niecałe 2 tygodnie temu miałam okazję odwiedzić jedno z najpiękniejszych i najbardziej wyjątkowych miast na świecie – Wenecję. Bizantyjska, gotycka i barokowa architektura Laguny Weneckiej, romantyczne gondole, charakterystyczne kanały, jaskrawo pomalowane domy Burano, dzieła Canovy i Tintoretto czy słynne wyroby ze szkła weneckiego dają wyczerpującą odpowiedź na pytanie: po co budować miasto w morzu? Bo jest tu po prostu pięknie!     

A jest nie tylko pięknie, ale i smacznie. Na stołach północno-wschodnich Włoch królują ryby i owoce morza – przepyszne spaghetti alle vongole (makaron z mulami), pieczone na ruszcie świeże sardynki, węgorz w sosie pomidorowym czy pieczony dorsz to prawdziwe weneckie specjały. Ale wyjątkowym przysmakiem są smażone kalmary. Choć danie to znane jest w całych Włoszech (albo szerzej: w basenie Morza Śródziemnego, bo można znaleźć je od Hiszpanii aż po Turcję), to prawdziwy wenecki street food. Krążki kalmarów sprzedawane są tam na ulicach, prosto z niewielkich budek, a przed najlepszymi przez cały dzień ustawiają się długie kolejki. Bo warto. Jest naprawdę przepysznie! 

A oto przepis.     

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

150 g mąki ryżowej

olej roślinny (słonecznikowy lub rzepakowy)

500 g kalmarów

2 biała jajek
sok z cytryny 

sól

Przepis krok po kroku:

1. Na głębokim talerzu wymieszać mąkę ryżową z solą.  

2. Oczyszczone kalmary pokroić w wąskie paski (tak, by powstały swego rodzaju pierścienie), umyć i osuszyć.

3. Do garnka lub głębokiej patelni wlać sporą ilość oleju (mniej więcej do połowy wysokości naczynia). Olej porządnie rozgrzać.

4. Kalmary zanurzyć w lekko ubitych białkach, a następnie obtoczyć w mieszance mąki i soli. Nadmiar panierki strzepnąć.

5. Smażyć w gorącym oleju do momentu, kiedy nabiorą lekko złotego koloru (czyli ok. 1-2 minut). Gotowe odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

6. Podawać lekko skropione sokiem z cytryny.

Wskazówka: Kalmary smażyć partiami, aby nie obniżać  przesadnie temperatury oleju.