PRZEPIS NA PRAWDZIWE WŁOSKIE TIRAMISÙ

Tiramisù jest jak gwiazda rocka – popularne, uwielbiane, robi światową karierę. Bo to chyba najbardziej popularny włoski deser na świecie. I jeden z najbardziej lubianych. Dlaczego? Odpowiedź na to pytanie zawiera się w trzech słowach: mascarpone, biszkopty, kawa. Nie trzeba dodawać nic więcej.

Tirami sù to z włoskiego znaczy mniej więcej tyle, co pociesz mnie, dodaj mi siły. Czy istnieje lepszy deser na poniedziałkowe bolączki? Koniecznie wypróbujcie ten przepis! 

 

SKŁADNIKI:

30 dag podłużnych biszkoptów (tzw. savoiardi)

4 jajka

50 dag serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

400 ml zimnego espresso

2 łyżki ciemnego kakao

Przepis krok po kroku:

1. Do żółtek dodać 2 łyżki cukru pudru i ucierać mikserem przez ok. 15 minut, aż powstanie puszysty krem. Dodać mascarpone i wymieszać.

2. Białka ubić na sztywną pianę. Do piany stopniowo dodawać pozostały cukier, ciągle ubijając. Ubijać jeszcze przez kolejne 3 minuty. Na koniec połączyć pianę z masą mascarpone. Delikatnie wymieszać.

3. Połowę biszkoptów zanurzyć na chwilkę w kawie. Namoczone biszkopty ułożyć w szerokich szklankach lub w formie żaroodpornej (lub w innym dużym naczyniu), przykrywając dno. Na biszkopty wyłożyć połowę kremu mascarpone i posypać połową kakao. Wyłożyć drugą warstwę nasączonych biszkoptów i wyłożyć pozostały krem.

4. Deser włożyć do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać tiramisù resztą kakao. Podawać schłodzone.   

Ciasto czekoladowe bez jajek i masła

Uwielbiam czekoladę i ciasta czekoladowe. Bardzo. A odkąd dowiedziałam się, że cząstka gorzkiej czekolady dziennie pojawia się w wielu dietach odchudzających, lubię ją jeszcze bardziej. Z kilku powodów. Po pierwsze, za jej niebiański smak i to trudne do opisania uczucie błogości, kiedy rozpływa się w ustach. Po drugie za to, że poprawia nastrój.  Udowodniono bowiem, że czekolada zawiera endorfiny (również fenyloetyloaminę, która może wprowadzić w stan euforii – brzmi obiecująco, prawda?), wpływające na pracę mózgu i poprawiające nastrój. 

To uwielbienie czekolady (pasja dość powszechna, choć, uwierzcie mi, znam osoby, które czekolady nie cierpią) i zamiłowanie do pieczenia sprawia, że wypróbowuję każdy przepis z kakao lub czekoladą w liście składników. I tak pewnego dnia natknęłam się na ten przepis – ciasto czekoladowe bez jajek i masła. Czy to w ogóle może się udać? Okazuje się, że może. I jest przepyszne! 15 minut pracy, 45 minut pieczenia, 10 składników. Tylko tyle i aż tyle. Bo ciasto nie tylko się udaje, ale i smakuje wyśmienicie. Przepis absolutnie wart zapamiętania.

Nie wierzycie? Sprawdźcie! ;)   

SKŁADNIKI:

1,5 szklanki mąki

4 łyżki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

ok. 1 szklanki cukru

szczypta soli

1 szklanka wody

ekstrakt z wanilii

5 łyżek oleju roślinnego (słonecznikowego lub rzepakowego)

1 łyżeczka octu winnego

POLEWA:

100 g cukru pudru

50 ml wody

2 łyżki kakao

Przepis krok po kroku:

1. Do miski przesiać mąkę, kakao, cukier, sodę oczyszczoną i sól.

2. Do suchych składników dodać olej, kilka kropel ekstraktu z wanilii, ocet i letnią wodę. Całość dokładnie wymieszać, do połączenia się składników.

3. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 18 cm i piec w temperaturze 160 st. C przez ok. 45 minut (lub do suchego patyczka).

4. Przygotować polewę. Wszystkie składniki polewy zagotować w rondelku, cały czas mieszając. Od momentu zagotowania, gotować na małym ogniu przez kolejne 4 minuty. Po tym czasie rondelek zdjąć z kuchenki i zostawić do przestygnięcia (od czasu do czasu mieszając).

5. Letnią polewą polać ciasto czekoladowe. 

Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi

Ma właściwości relaksujące i uspokajające, zawiera wiele witamin, działa wyszczuplająco (!) i antycellitowo (!), jest źródłem energii, przeciwdziała depresji i znacząco zmniejsza podatność na schorzenia układu nerwowego. Czekolada! Odkąd w Niemczech w 1839 roku wyprodukowano pierwszą czekoladę w tabliczkach (z kakao, cukru i koziego mleka) jej popularność ciągle rośnie. I urosła już na tyle, żeby jej miłośnicy zebrali się dzisiaj w Krakowie, by wspólnie świętować Międzynarodowy Dzień Czekolady. Mnie od Krakowa dzieli półtora tysiąca kilometrów, ale mimo to postanowiłam przyłączyć się do tych słodkich obchodów. Dzień taki jak dziś to zatem idealna okazja na wypróbowanie nowego przepisu. Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi to mój plan na dzisiaj! 

SKŁADNIKI:

300 g gorzkiej czekolady

180 g cukru pudru

150 g masła

150 g orzechów laskowych

150 g serka mascarpone

4 jajka

DODATKOWO:

cukier puder, garść orzechów laskowych, lody waniliowe lub bita śmietana (do podania)

Przepis krok po kroku:

1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło utrzeć z cukrem pudrem na kremową masę. Do masy dodawać po kolei jajka, zmielone orzechy laskowe, serek mascarpone i rozpuszczoną czekoladę. Całość mieszać do momentu, aż wszystkie składniki się połączą.

2. Okrągłą formę do pieczenia (o średnicy 25 cm) wysmarować masłem. Do tak przygotowanej formy przelać ciasto i piec ok. 50 minut w temp. 180 st. C (do suchego patyczka).

3. Przed podaniem ciasto posypać cukrem pudrem i udekorować orzechami laskowymi. Opcjonalnie można podawać je z gałką lodów waniliowych lub odrobiną bitej śmietany.