Nadziewane pieczarki

Po raz pierwszy natrafiłam na ten przepis, kiedy układałam menu kolacji z okazji moich urodzin. Przystawka ta wydawała mi się nie tylko dość prosta i szybka w przygotowaniu, ale i na tyle elegancka, żeby podać ją właśnie tego wieczora. Od tej pory minęło już trochę czasu, a pieczarki nadziewane serkiem kremowym na stałe zagościły w mojej kuchni. Wyglądają niepozornie, ale są naprawdę pyszne. Ja przygotowuję je dość często, dlatego dzisiaj postanowiłam podzielić się tym nieskomplikowanym przepisem także z Wami. Smacznego!  

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

10 średniej wielkości pieczarek

80 g kremowego serka

1 ząbek czosnku

oliwa z oliwek

koperek

sól, pieprz

Przepis krok po kroku:

1. Na rozgrzanej oliwie przesmażyć ząbek czosnku. Pieczarki umyć w zimnej wodzie. Oderwać trzonki, pokroić je drobno i smażyć aż do momentu, kiedy odparuje z nich cała woda. Wymieszać je z serkiem. Całość posolić i popieprzyć.

2. Kapelusze pieczarek lekko posolić. Napełnić je farszem. Przełożyć na formę do pieczenia, wysmarowaną oliwą. Piec w temp. 180 st. C przez ok. 20 minut.

3. Pieczarki podawać posypane drobno posiekanym koperkiem.  

Eskalopki w kremowym sosie z pieczarkami i zapiekanymi ziemniakami

Zapewne wszyscy macie w głowie przepisy niezawodne. Takie, które zawsze się udają, nie wymagają długiej listy składników i godzin spędzonych w kuchni, a poza tym smakują wszystkim. Eskalopki w kremowym sosie pieczarkowym (które zwykle podaję z zapiekanymi ziemniakami) od kilku już lat znajdują się w moim spisie kulinarnych pewniaków. I mam nadzieję, że od dzisiaj przepis ten trafi również na Wasze listy przepisów: ulubionych, ratunkowych, codziennych czy tych na specjalne okazje…   

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

2 plastry schabu (ok. 2 cm grubości)

½ cebuli

200 g pieczarek

3 pełne łyżki jogurtu naturalnego

olej

mąka

koperek (świeży lub suszony)

3 duże ziemniaki

½ łyżeczki rozmarynu

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Przepis krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 220 st. C. Obrać ziemniaki, opłukać w zimnej wodzie i pokroić w łódeczki. Do średniej wielkości miski wlać 2 łyżki oliwy z oliwek i wsypać suszony rozmaryn. Dodać ziemniaki i wszystko dokładnie wymieszać. Całość solidnie posolić. Tak przygotowane łódeczki ziemniaczane przesypać na formę do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec aż do momentu, kiedy ziemniaki się przyrumienią z wierzchu i będą miękkie w środku.

2. Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na patelni. Pieczarki umyć, drobno pokroić i dodać do cebuli. Wszystko smażyć przez kilka minut. Całość posolić. Po tym czasie do pieczarek i cebuli dodać jogurt naturalny, dokładnie wymieszać. Zagotować. Gotowy sos obficie posypać posiekanym koperkiem. 

3. Mięso osuszyć, rozbić, przyprawić pieprzem i solą, obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym tłuszczu po ok. 2-3 minuty z każdej strony.

4. Eskalopki podawać z pieczonymi ziemniakami, polane pieczarkowym sosem.

Smacznego!