Nadziewane pieczarki

Po raz pierwszy natrafiłam na ten przepis, kiedy układałam menu kolacji z okazji moich urodzin. Przystawka ta wydawała mi się nie tylko dość prosta i szybka w przygotowaniu, ale i na tyle elegancka, żeby podać ją właśnie tego wieczora. Od tej pory minęło już trochę czasu, a pieczarki nadziewane serkiem kremowym na stałe zagościły w mojej kuchni. Wyglądają niepozornie, ale są naprawdę pyszne. Ja przygotowuję je dość często, dlatego dzisiaj postanowiłam podzielić się tym nieskomplikowanym przepisem także z Wami. Smacznego!  

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

10 średniej wielkości pieczarek

80 g kremowego serka

1 ząbek czosnku

oliwa z oliwek

koperek

sól, pieprz

Przepis krok po kroku:

1. Na rozgrzanej oliwie przesmażyć ząbek czosnku. Pieczarki umyć w zimnej wodzie. Oderwać trzonki, pokroić je drobno i smażyć aż do momentu, kiedy odparuje z nich cała woda. Wymieszać je z serkiem. Całość posolić i popieprzyć.

2. Kapelusze pieczarek lekko posolić. Napełnić je farszem. Przełożyć na formę do pieczenia, wysmarowaną oliwą. Piec w temp. 180 st. C przez ok. 20 minut.

3. Pieczarki podawać posypane drobno posiekanym koperkiem.  

Risotto z groszkiem i pesto

Ulubione danie Giuseppe Verdiego, do Włoch trafiło pod koniec XIII wieku z Chin (za sprawą Marco Polo, za co mu bardzo serdecznie dziękuję). Risotto. Swoją popularność zawdzięcza wyjątkowemu smakowi i niezliczonym możliwościom sposobów przyrządzenia. Idealnie komponuje się z warzywami, owocami morza, serem, grzybami… U mnie dzisiaj na zielono – z groszkiem i bazyliowym pesto.

I to nieprawda, że przygotowanie risotto jest bardzo skomplikowane. Spróbujcie!

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

szklanka ryżu arborio

ok. 1 l bulionu warzywnego (lub wody)

½ cebuli

½ szklanki zielonego groszku

parmezan

sól

3 pełne łyżki bazyliowego pesto

Przepis krok po kroku:

1. Cebulę posiekać i zeszklić na odrobinie oliwy. Dodać ryż, dokładnie wymieszać i smażyć całość przez ok. 1 minutę. Po tym czasie do ryżu i cebuli dodać chochlę bulionu. Gotować. Gdy bulion zostanie wchłonięty, dodać kolejną. I tak do zużycia całego bulionu. 

2. Pod koniec gotowania ryżu (mniej więcej po 15 minutach) dodać groszek. Gotować wszystko przez kolejnych kilka minut. Kiedy ryż i groszek będą już gotowe, wymieszać wszystko z pesto.

3. Przed podaniem całość posypać obficie startym parmezanem.