Kremowa zupa brokułowa z gorgonzolą

Okres jesienno-zimowy to bez wątpienia czas, w którym niepodzielnie królują zupy. Są nie tylko pożywne i rozgrzewające, ale dają też niemal nieograniczone możliwości wyboru i łączenia składników – nie można się więc nimi znudzić! A to ważne: zimowe miesiące wydają się przecież nie mieć końca.  

Ja uwielbiam zupy, a do moich ulubionych należy bezsprzecznie krem z brokułów. Prosty i szybki w przygotowaniu, zachwyca od pierwszej łyżki. Mój sekret na pyszną zupę? Odrobina gorgonzoli (lub innego niebieskiego sera) doda niesamowitego smaku dość mdłym brokułom. Spróbujcie!    

SKŁADNIKI:

600 g brokułów (mogą być mrożone)

oliwa z oliwek

1 cebula

3-4 ziemniaki

2 litry bulionu warzywnego

6-7 łyżek jogurtu naturalnego

ser gorgonzola

sól, pieprz

Przepis krok po kroku:

1. Cebulę zeszklić na łyżce oliwy z oliwek.

2. Różyczki brokułowe i ziemniaki pokrojone w kostkę zalać bulionem. Dodać zeszkloną cebulę. Całość gotować. 

3. Kiedy brokuły i ziemniaki będą miękkie, zmiksować zupę blenderem na gładki krem. Do zupy dodać 6-7 łyżek pełnotłuszczowego jogurtu naturalnego. Obficie posolić i popieprzyć.

4. Krem z brokułów podawać z kawałkami gorgonzoli, grzankami lub pieczywem czosnkowym.

Smażone borowiki

Dni stają się coraz krótsze, a poranki i wieczory coraz chłodniejsze. Na drzewach pojedyncze liście, które zdołały jeszcze oprzeć się powiewom październikowego wiatru, przypominają, że to już zdecydowanie koniec lata. Jeśli znajdzie się jednak coś, co będzie w stanie osłodzić mi  niekończące się wyczekiwanie pierwszych oznaków wiosny to grzyby. Moje ulubione to borowiki – świeże, mrożone, marynowane… Bez znaczenia. Najważniejsze jest to, że przyjemny zapach smażonych borowików właśnie wypełnia moją kuchnię. A to znak, że nadszedł czas kolacji. Bardzo pysznej jesiennej kolacji… Smacznego!     

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

5-6 borowików szlachetnych

oliwa z oliwek

2-3 ząbki czosnku

sól

Przepis krok po kroku:

1. Borowiki dokładnie umyć. Trzonki pokroić w cienkie paski, kapelusze zostawić w całości. 

2. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek i smażyć na niej przez kilka chwil 2-3 ząbki czosnku. Kiedy tylko czosnek się lekko zrumieni, zdjąć go z patelni (w przeciwnym razie stanie się gorzki).

3. Na tej samej oliwie smażyć grzyby przez ok. 20 minut aż się zrumienią. Pod koniec smażenia borowiki dość obficie posolić. 

Nadziewane pieczarki

Po raz pierwszy natrafiłam na ten przepis, kiedy układałam menu kolacji z okazji moich urodzin. Przystawka ta wydawała mi się nie tylko dość prosta i szybka w przygotowaniu, ale i na tyle elegancka, żeby podać ją właśnie tego wieczora. Od tej pory minęło już trochę czasu, a pieczarki nadziewane serkiem kremowym na stałe zagościły w mojej kuchni. Wyglądają niepozornie, ale są naprawdę pyszne. Ja przygotowuję je dość często, dlatego dzisiaj postanowiłam podzielić się tym nieskomplikowanym przepisem także z Wami. Smacznego!  

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

10 średniej wielkości pieczarek

80 g kremowego serka

1 ząbek czosnku

oliwa z oliwek

koperek

sól, pieprz

Przepis krok po kroku:

1. Na rozgrzanej oliwie przesmażyć ząbek czosnku. Pieczarki umyć w zimnej wodzie. Oderwać trzonki, pokroić je drobno i smażyć aż do momentu, kiedy odparuje z nich cała woda. Wymieszać je z serkiem. Całość posolić i popieprzyć.

2. Kapelusze pieczarek lekko posolić. Napełnić je farszem. Przełożyć na formę do pieczenia, wysmarowaną oliwą. Piec w temp. 180 st. C przez ok. 20 minut.

3. Pieczarki podawać posypane drobno posiekanym koperkiem.  

Eskalopki w kremowym sosie z pieczarkami i zapiekanymi ziemniakami

Zapewne wszyscy macie w głowie przepisy niezawodne. Takie, które zawsze się udają, nie wymagają długiej listy składników i godzin spędzonych w kuchni, a poza tym smakują wszystkim. Eskalopki w kremowym sosie pieczarkowym (które zwykle podaję z zapiekanymi ziemniakami) od kilku już lat znajdują się w moim spisie kulinarnych pewniaków. I mam nadzieję, że od dzisiaj przepis ten trafi również na Wasze listy przepisów: ulubionych, ratunkowych, codziennych czy tych na specjalne okazje…   

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

2 plastry schabu (ok. 2 cm grubości)

½ cebuli

200 g pieczarek

3 pełne łyżki jogurtu naturalnego

olej

mąka

koperek (świeży lub suszony)

3 duże ziemniaki

½ łyżeczki rozmarynu

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Przepis krok po kroku:

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 220 st. C. Obrać ziemniaki, opłukać w zimnej wodzie i pokroić w łódeczki. Do średniej wielkości miski wlać 2 łyżki oliwy z oliwek i wsypać suszony rozmaryn. Dodać ziemniaki i wszystko dokładnie wymieszać. Całość solidnie posolić. Tak przygotowane łódeczki ziemniaczane przesypać na formę do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec aż do momentu, kiedy ziemniaki się przyrumienią z wierzchu i będą miękkie w środku.

2. Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na patelni. Pieczarki umyć, drobno pokroić i dodać do cebuli. Wszystko smażyć przez kilka minut. Całość posolić. Po tym czasie do pieczarek i cebuli dodać jogurt naturalny, dokładnie wymieszać. Zagotować. Gotowy sos obficie posypać posiekanym koperkiem. 

3. Mięso osuszyć, rozbić, przyprawić pieprzem i solą, obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym tłuszczu po ok. 2-3 minuty z każdej strony.

4. Eskalopki podawać z pieczonymi ziemniakami, polane pieczarkowym sosem.

Smacznego!