Ciasto czekoladowe bez jajek i masła

Uwielbiam czekoladę i ciasta czekoladowe. Bardzo. A odkąd dowiedziałam się, że cząstka gorzkiej czekolady dziennie pojawia się w wielu dietach odchudzających, lubię ją jeszcze bardziej. Z kilku powodów. Po pierwsze, za jej niebiański smak i to trudne do opisania uczucie błogości, kiedy rozpływa się w ustach. Po drugie za to, że poprawia nastrój.  Udowodniono bowiem, że czekolada zawiera endorfiny (również fenyloetyloaminę, która może wprowadzić w stan euforii – brzmi obiecująco, prawda?), wpływające na pracę mózgu i poprawiające nastrój. 

To uwielbienie czekolady (pasja dość powszechna, choć, uwierzcie mi, znam osoby, które czekolady nie cierpią) i zamiłowanie do pieczenia sprawia, że wypróbowuję każdy przepis z kakao lub czekoladą w liście składników. I tak pewnego dnia natknęłam się na ten przepis – ciasto czekoladowe bez jajek i masła. Czy to w ogóle może się udać? Okazuje się, że może. I jest przepyszne! 15 minut pracy, 45 minut pieczenia, 10 składników. Tylko tyle i aż tyle. Bo ciasto nie tylko się udaje, ale i smakuje wyśmienicie. Przepis absolutnie wart zapamiętania.

Nie wierzycie? Sprawdźcie! ;)   

SKŁADNIKI:

1,5 szklanki mąki

4 łyżki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

ok. 1 szklanki cukru

szczypta soli

1 szklanka wody

ekstrakt z wanilii

5 łyżek oleju roślinnego (słonecznikowego lub rzepakowego)

1 łyżeczka octu winnego

POLEWA:

100 g cukru pudru

50 ml wody

2 łyżki kakao

Przepis krok po kroku:

1. Do miski przesiać mąkę, kakao, cukier, sodę oczyszczoną i sól.

2. Do suchych składników dodać olej, kilka kropel ekstraktu z wanilii, ocet i letnią wodę. Całość dokładnie wymieszać, do połączenia się składników.

3. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 18 cm i piec w temperaturze 160 st. C przez ok. 45 minut (lub do suchego patyczka).

4. Przygotować polewę. Wszystkie składniki polewy zagotować w rondelku, cały czas mieszając. Od momentu zagotowania, gotować na małym ogniu przez kolejne 4 minuty. Po tym czasie rondelek zdjąć z kuchenki i zostawić do przestygnięcia (od czasu do czasu mieszając).

5. Letnią polewą polać ciasto czekoladowe. 

Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi

Ma właściwości relaksujące i uspokajające, zawiera wiele witamin, działa wyszczuplająco (!) i antycellitowo (!), jest źródłem energii, przeciwdziała depresji i znacząco zmniejsza podatność na schorzenia układu nerwowego. Czekolada! Odkąd w Niemczech w 1839 roku wyprodukowano pierwszą czekoladę w tabliczkach (z kakao, cukru i koziego mleka) jej popularność ciągle rośnie. I urosła już na tyle, żeby jej miłośnicy zebrali się dzisiaj w Krakowie, by wspólnie świętować Międzynarodowy Dzień Czekolady. Mnie od Krakowa dzieli półtora tysiąca kilometrów, ale mimo to postanowiłam przyłączyć się do tych słodkich obchodów. Dzień taki jak dziś to zatem idealna okazja na wypróbowanie nowego przepisu. Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi to mój plan na dzisiaj! 

SKŁADNIKI:

300 g gorzkiej czekolady

180 g cukru pudru

150 g masła

150 g orzechów laskowych

150 g serka mascarpone

4 jajka

DODATKOWO:

cukier puder, garść orzechów laskowych, lody waniliowe lub bita śmietana (do podania)

Przepis krok po kroku:

1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło utrzeć z cukrem pudrem na kremową masę. Do masy dodawać po kolei jajka, zmielone orzechy laskowe, serek mascarpone i rozpuszczoną czekoladę. Całość mieszać do momentu, aż wszystkie składniki się połączą.

2. Okrągłą formę do pieczenia (o średnicy 25 cm) wysmarować masłem. Do tak przygotowanej formy przelać ciasto i piec ok. 50 minut w temp. 180 st. C (do suchego patyczka).

3. Przed podaniem ciasto posypać cukrem pudrem i udekorować orzechami laskowymi. Opcjonalnie można podawać je z gałką lodów waniliowych lub odrobiną bitej śmietany.  

Brownie czy murzynek?

Niegdyś oszałamiający napój, a nawet środek płatniczy. Kakao, znane już przez starożytnych Majów i Azteków, trafiło do Europy za sprawą Krzysztofa Kolumba. Początkowo przyrządzane według receptury króla Montezumy, z czasem stało się głównym składnikiem większości współczesnych ciast i deserów. Również polskiego murzynka.

A tak à propos. Zastanawialiście się kiedyś, czy amerykańskie brownie i polski murzynek to to samo? Porównując listę składników obu ciast i sposób ich wykonania (podobny, ale jednak…), można by zaryzykować stwierdzenie, że pewnie nie. Ale… fora internetowe wrą, a konflikt z rodzaju „co było pierwsze: jajko czy kura?” podzielił smakoszy czekolady w Polsce. Co Wy o tym myślicie?

Podobno pierwszy opublikowany przepis na brownie pochodzi z 1904 roku! Mój przepis na murzynka nie jest tak stary, ale za to – niezawodny! Niejednokrotnie wypróbowany przez moją Babcię i Mamę, zawsze się udaje. Dobrze jest mieć w szufladzie taki przepis-pewniak, szczególnie wtedy, kiedy przychodzą goście i, w razie cukierniczej klęski, nie macie w pobliżu cukierni-ratowniczki. 

A zatem – miarki, łyżki i miksery w dłoń i rozgrzewamy piekarniki! :)

SKŁADNIKI:

3 łyżki kakao

250 g margaryny

1,5 szklanki cukru

6 łyżek wody

4 jajka

1,5 szklanki mąki

15 g proszku do pieczenia

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

DODATKOWO:

prostokątna forma do pieczenia 26x14 cm

Przepis krok po kroku:

1. W garnku połączyć w jednolitą masę kakao, cukier, margarynę i wodę. Całość gotować przez ok. 5 minut. Do ostudzonej masy dodawać pojedynczo 4 żółtka, dokładnie wymieszać. Odlać mniej więcej pół szklanki (polewę wykorzystamy na koniec pieczenia). 

2. Ubić pianę.

3. Do pozostałej masy z żółtkami dodawać na zmianę mieszankę suchych składników (mąki, proszku do pieczenia i skrobi ziemniaczanej) i ubitą pianę, w trzech partiach. Za każdym razem należy wszystko dokładnie i delikatnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

4. Gotową masę przełożyć do formy, wysmarowanej uprzednio margaryną i wysypaną mąką.

5. Piec w temp. 180 st. C przez ok. 40 minut.

6. Gotowe ciasto polać polewą czekoladową.