Ciasto czekoladowe bez jajek i masła

Uwielbiam czekoladę i ciasta czekoladowe. Bardzo. A odkąd dowiedziałam się, że cząstka gorzkiej czekolady dziennie pojawia się w wielu dietach odchudzających, lubię ją jeszcze bardziej. Z kilku powodów. Po pierwsze, za jej niebiański smak i to trudne do opisania uczucie błogości, kiedy rozpływa się w ustach. Po drugie za to, że poprawia nastrój.  Udowodniono bowiem, że czekolada zawiera endorfiny (również fenyloetyloaminę, która może wprowadzić w stan euforii – brzmi obiecująco, prawda?), wpływające na pracę mózgu i poprawiające nastrój. 

To uwielbienie czekolady (pasja dość powszechna, choć, uwierzcie mi, znam osoby, które czekolady nie cierpią) i zamiłowanie do pieczenia sprawia, że wypróbowuję każdy przepis z kakao lub czekoladą w liście składników. I tak pewnego dnia natknęłam się na ten przepis – ciasto czekoladowe bez jajek i masła. Czy to w ogóle może się udać? Okazuje się, że może. I jest przepyszne! 15 minut pracy, 45 minut pieczenia, 10 składników. Tylko tyle i aż tyle. Bo ciasto nie tylko się udaje, ale i smakuje wyśmienicie. Przepis absolutnie wart zapamiętania.

Nie wierzycie? Sprawdźcie! ;)   

SKŁADNIKI:

1,5 szklanki mąki

4 łyżki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

ok. 1 szklanki cukru

szczypta soli

1 szklanka wody

ekstrakt z wanilii

5 łyżek oleju roślinnego (słonecznikowego lub rzepakowego)

1 łyżeczka octu winnego

POLEWA:

100 g cukru pudru

50 ml wody

2 łyżki kakao

Przepis krok po kroku:

1. Do miski przesiać mąkę, kakao, cukier, sodę oczyszczoną i sól.

2. Do suchych składników dodać olej, kilka kropel ekstraktu z wanilii, ocet i letnią wodę. Całość dokładnie wymieszać, do połączenia się składników.

3. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 18 cm i piec w temperaturze 160 st. C przez ok. 45 minut (lub do suchego patyczka).

4. Przygotować polewę. Wszystkie składniki polewy zagotować w rondelku, cały czas mieszając. Od momentu zagotowania, gotować na małym ogniu przez kolejne 4 minuty. Po tym czasie rondelek zdjąć z kuchenki i zostawić do przestygnięcia (od czasu do czasu mieszając).

5. Letnią polewą polać ciasto czekoladowe. 

Czekoladowy wulkan, czyli słynne molten lava cake i Krakowska Manufaktura Czekolady

Przeglądając zdjęcia z ostatniego wypadu do Krakowa, natrafiłam na kilka fotografii przedstawiających wnętrza Krakowskiej Manufaktury Czekolady. To wyjątkowe miejsce. Długie lady wypełniają ręcznie robione lwowskie pralinki, czekoladowe figurki, orzechy w czekoladzie, tabliczki krakowskiej czekolady, mniejsze i większe woreczki kakao… Przy Szewskiej 7 w centrum Krakowa spotykają się galicyjska czekoladowa tradycja, stare receptury i pasja. Przypomniał mi się więc słodki aromat, przyprawiający o zawrót głowy. Stąd właśnie wziął się pomysł na dzisiejszy deser – intensywnie czekoladowy, elegancki i wyrafinowany. Kiedy na dworze zimno, a wieczór zapowiada się długi i szary, odrobina luksusu jest jak najbardziej na miejscu. Smacznego! 

SKŁADNIKI:

100 g gorzkiej czekolady

2 łyżki kakao

100 g masła

2 jajka

25 g mąki

75 g cukru

cukier puder do posypania

Przepis krok po kroku:

1. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić.

2. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać przesianą mąkę i kakao, całość delikatnie wymieszać. Do masy powolnym strumieniem wlać roztopioną czekoladę, ciągle mieszając.

3. Gotową masę przelać do kokilek.

4. Piec w temp. 180 st. C przez ok. 8-10 minut. 

5. Gotowe babeczki posypać cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi

Ma właściwości relaksujące i uspokajające, zawiera wiele witamin, działa wyszczuplająco (!) i antycellitowo (!), jest źródłem energii, przeciwdziała depresji i znacząco zmniejsza podatność na schorzenia układu nerwowego. Czekolada! Odkąd w Niemczech w 1839 roku wyprodukowano pierwszą czekoladę w tabliczkach (z kakao, cukru i koziego mleka) jej popularność ciągle rośnie. I urosła już na tyle, żeby jej miłośnicy zebrali się dzisiaj w Krakowie, by wspólnie świętować Międzynarodowy Dzień Czekolady. Mnie od Krakowa dzieli półtora tysiąca kilometrów, ale mimo to postanowiłam przyłączyć się do tych słodkich obchodów. Dzień taki jak dziś to zatem idealna okazja na wypróbowanie nowego przepisu. Ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi to mój plan na dzisiaj! 

SKŁADNIKI:

300 g gorzkiej czekolady

180 g cukru pudru

150 g masła

150 g orzechów laskowych

150 g serka mascarpone

4 jajka

DODATKOWO:

cukier puder, garść orzechów laskowych, lody waniliowe lub bita śmietana (do podania)

Przepis krok po kroku:

1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło utrzeć z cukrem pudrem na kremową masę. Do masy dodawać po kolei jajka, zmielone orzechy laskowe, serek mascarpone i rozpuszczoną czekoladę. Całość mieszać do momentu, aż wszystkie składniki się połączą.

2. Okrągłą formę do pieczenia (o średnicy 25 cm) wysmarować masłem. Do tak przygotowanej formy przelać ciasto i piec ok. 50 minut w temp. 180 st. C (do suchego patyczka).

3. Przed podaniem ciasto posypać cukrem pudrem i udekorować orzechami laskowymi. Opcjonalnie można podawać je z gałką lodów waniliowych lub odrobiną bitej śmietany.  

Czekoladowe babeczki bez mąki

Zastanawialiście się kiedyś, dlaczego w menu niemalże każdej restauracji znaleźć można jakąś wariację na temat ciasta czekoladowego? Odpowiedź jest banalnie prosta: smakuje wszystkim, przygotowanie go nie wymaga nieskończenie wielu składników i ogromu czasu i, co najważniejsze, zawsze się udaje! Wypieki z czekoladą lub kakao należą do moich ulubionych, a co dopiero te, które łączą oba te składniki :-)

Zachęcam Was w takim razie do spróbowania mojej wersji czekoladowych babeczek bez mąki. 

SKŁADNIKI (na 4 babeczki)

3 jajka

100 g masła

1 szklanka cukru

2/3 szklanki dobrej jakości kakao

100 g gorzkiej czekolady

cukier puder do dekoracji (opcjonalnie)

4 kokilki

PRZEPIS KROK PO KROKU:

1. Nagrzać piekarnik do 180 st. Rozpuścić masło i czekoladę w kąpieli wodnej, ciągle delikatnie mieszając. Rozpuszczoną czekoladę wymieszać z cukrem. 

2. Do lekko przestudzonej masy dodawać pojedynczo jajka i dokładnie wymieszać. Dodać przesiane kakao. Wymieszać aż do połączenia składników. 

 

3. Wysmarować foremki masłem. Kokilki napełniać mniej więcej do 2/3 wysokości (ok. 3 łyżki ciasta na kokilkę). Babeczki piec przez 25 minut.

4. Lekko przestudzone muffiny posypać cukrem pudrem.

Smacznego!