Dorsz z sosem koperkowym

Myślę, że pyszne jedzenie jest w stanie wyrwać nas ze smutku i przygnębienia. Nawet takiego poniedziałkowego. Dlatego właśnie że dzisiaj poniedziałek (a niektórzy poniedziałków podobno wręcz nienawidzą), postanowiłam uświetnić początek tygodnia czymś wyjątkowo smacznym. Marynowany dorsz z sosem koperkowym, podany ze szparagami i młodymi ziemniakami, idealnie się do tego nadaje. Danie cudownie wygląda, bajecznie smakuje, robi wrażenie. O przepisie tym warto zatem pamiętać, kiedy chcecie zaskoczyć Waszych gości, ale proszę Was – nie odkładajcie go do szuflady jedynie na wyjątkowe okazje.

Bo codzienność należy celebrować i cieszyć się tym, co przynosi każdy dzień. Nawet poniedziałek.

PS Ja właśnie zasiadam do stołu, ryba stygnie! Nie pozostaje mi zatem nic innego, jak mnie i Wam życzyć smacznego! Przepis poniżej.  

PS 2 Dorsza da się zastąpić np. łososiem, zamiast szparagów można podać brokuły lub fasolkę szparagową. Będzie równie smacznie. 

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

2 filety z dorsza (lub 1 duży przekrojony na połowę)

1 łyżeczka miodu

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka oleju roślinnego (słonecznikowego lub rzepakowego)

180 ml bulionu warzywnego

¾ łyżki mąki

3 łyżki śmietanki kremówki 30%

½ łyżki masła

½ pęczka świeżego koperku

sól, pieprz

szczypta granulowanego czosnku

Przepis krok po kroku:

1. Filety z dorsza opłukać, osuszyć, doprawić solą i pieprzem. Składniki marynaty, czyli miód, sos sojowy, sok z cytryny i olej roślinny, wymieszać w misce. Włożyć do niej dorsza, wymieszać i odstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.

2. Piekarnik rozgrzać do temp. 250 st. C. Zamarynowanego dorsza ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać resztą marynaty i piec przez ok. 15 minut.

3. Przygotować sos koperkowy. Bulion zagotować. W misce rozprowadzić mąkę ze śmietanką, mieszać do połączenia składników. Połączoną mąkę ze śmietaną wlewać powoli do bulionu, ciągle mieszając. Całość doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Sos doprawić solą, pieprzem i szczyptą granulowanego czosnku. Gotować przez ok. 1 minutę, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie dodać masło, odrobinę soku z cytryny (ok. ½ łyżeczki) i posiekany koperek. Wymieszać i zestawić z ognia.

4. Na talerzu ułożyć upieczonego dorsza i dodatki (np. młode ziemniaki i szparagi) i polać sosem koperkowym.  

Kremowa zupa brokułowa z gorgonzolą

Okres jesienno-zimowy to bez wątpienia czas, w którym niepodzielnie królują zupy. Są nie tylko pożywne i rozgrzewające, ale dają też niemal nieograniczone możliwości wyboru i łączenia składników – nie można się więc nimi znudzić! A to ważne: zimowe miesiące wydają się przecież nie mieć końca.  

Ja uwielbiam zupy, a do moich ulubionych należy bezsprzecznie krem z brokułów. Prosty i szybki w przygotowaniu, zachwyca od pierwszej łyżki. Mój sekret na pyszną zupę? Odrobina gorgonzoli (lub innego niebieskiego sera) doda niesamowitego smaku dość mdłym brokułom. Spróbujcie!    

SKŁADNIKI:

600 g brokułów (mogą być mrożone)

oliwa z oliwek

1 cebula

3-4 ziemniaki

2 litry bulionu warzywnego

6-7 łyżek jogurtu naturalnego

ser gorgonzola

sól, pieprz

Przepis krok po kroku:

1. Cebulę zeszklić na łyżce oliwy z oliwek.

2. Różyczki brokułowe i ziemniaki pokrojone w kostkę zalać bulionem. Dodać zeszkloną cebulę. Całość gotować. 

3. Kiedy brokuły i ziemniaki będą miękkie, zmiksować zupę blenderem na gładki krem. Do zupy dodać 6-7 łyżek pełnotłuszczowego jogurtu naturalnego. Obficie posolić i popieprzyć.

4. Krem z brokułów podawać z kawałkami gorgonzoli, grzankami lub pieczywem czosnkowym.

Pikantny łosoś z duszoną marchewką

Łosoś to jedna z moich ulubionych ryb. Uwielbiam go za jego bardzo miękkie, smaczne mięso i charakterystyczny różowy kolor. Łosoś, bogaty w witaminy, potas, jod, cynk, selen i bezcenne źródło kwasów omega, często gości w moim domowym menu. W wersji nieco pikantnej idealnie komponuje się z rukolą, puree dyniowym lub – duszoną marchewką, na którą zdecydowałam się dzisiaj. Spróbujcie! 

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

250 g filetu z łososia

sok z cytryny

słodka papryka

sól morska

oliwa z oliwek

3 marchewki

liść laurowy

1 łyżka mąki

olej słonecznikowy

Przepis krok po kroku:

1. Marchewki obrać i pokroić w drobną kostkę. Zalać wodą (tak, aby przykryć marchewkę), posolić, dodać liść laurowy i gotować przez ok. 15 minut.

2. Przygotować zasmażkę. Na odrobinie oleju (ok. 2 łyżkach) rozprowadzić równomiernie mąkę. Całość smażyć przez chwilę.

3. Kiedy marchewka jest już miękka, dodać do niej gotową zasmażkę. Wszystko razem zagotować, a ewentualny nadmiar wody odlać wazówką.

4. Łososia doprawić słodką papryką, solą i pokropić sokiem z cytryny. Smażyć na patelni, po kilka minut z każdej strony. 

Penne w sosie pomidorowym

Makaron w sosie pomidorowym to chyba pierwsze danie, które uczą się przygotowywać włoskie dzieci i jednocześnie jeden z najprostszych i najbardziej rozpowszechnionych przepisów kuchni włoskiej. Lista składników jest krótka, proces przygotowania wręcz intuicyjny. Sprawdza się zatem idealnie jako domowy obiad w środku tygodnia. Szybko i pożywnie. Czego chcieć więcej?

Sekret na idealny sos? Przesmażcie pomidory odpowiednio długo. Powinny zatracić swój kwaśny posmak. 

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

ok. 200 g makaronu penne

oliwa z oliwek

5-6 pomidorów

2 ząbki czosnku

sól

starty parmezan

kilka listków świeżej bazylii

Przepis krok po kroku:

1. W garnku rozgrzać oliwę. Na gorącym tłuszczu smażyć przez kilka chwil ząbki czosnku. Kiedy czosnek nieco się przyrumieni, wyjąć go z garnka.

2. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, posolić i smażyć na tej samej oliwie, co czosnek do chwili, kiedy zmiękną, zaczną się rozpadać i stracą swój kwaskowaty posmak. Mieszać od czasu do czasu.

3. Makaron ugotować w osolonej wodzie.

4. Gotowy makaron wymieszać z sosem, wyłożyć na głębokie talerze, udekorować listkami bazylii i obficie posypać świeżo startym parmezanem.